脂肪酰胺的溶解性

溶解性

饱和脂肪酰胺的一大特性，就是其在水和一般溶剂中的溶解度较低。图5对比列出了含16个碳原子长度碳链的脂肪族化合物在正己烷中得到的溶解度。在这一组中酰胺的溶解性远低于其他化合物。

附图5

含16个碳原子碳链的化合物在正己烷中的溶解度（24）

每1000g正己烷在15℃条件下摩尔数

     烷                                                    44.4

1-碘代烷                   10.0

     甲酯            4.0

       腈          2.5

       酮        2.0

       胺      0.4

       酸      0.05

       醇      0.01

     酰胺     <0.0001

  在含有同样长度碳链的各类化合物中，酰胺的溶解度要低得多。

  所有酰胺几乎不溶于水。（但还是很容易乳化，如在第41页上叙述的一样）。辛酰胺（Ｃ_８）在100℃的水中，溶解度可以增大到每100份水中溶解0.45份。**酰胺在任何温度下均几乎不溶于水。

  表2中给出了纯饱和酰胺在一些溶剂中的溶解度。低级酰胺在乙醇中有一定的溶解性。但是，在极
脂肪酰胺的溶解性

性溶剂中溶解性随碳链的增长而降低，而且碳链长于月桂酰胺（C₁₂）以上的酰胺，则在所有溶剂中的溶解性均很差。在非极性溶剂中，溶解度尽管同样很低，但随碳链长度的不同，溶解度变化没有规律。例如，月桂酰胺在有些溶剂中，其溶解度高于碳链比其长或短的酰胺。

表2

部分脂肪纯酰胺在30℃条件下的溶解度（53）

单位：克酰胺/100克溶剂

溶剂     辛酰胺   癸酰胺  月桂酰胺   豆蔻酰胺   软脂酰胺       硬脂酰胺

C₈      C₁₀        C₁₂        C₁₄        C₁₆         C₁₈

丙酮               7.8      3.8         3.4          1.0        0.8         0.5

丙腈               5.4     1.4           0.9         0.6        0.3        0.2

苯                   0.6     0.8            1.0          0.4       0.4        0.4

正丁醇           25.8     9.1           10.1         3.8        1.9           1.1

2-丁酮           8.3      3.8           3.8            1.2        1.0         0.7

乙酸丁酯       6.0      2.9           3.0            1.2        0.8        0.5

四氯化碳       0.4       0.2          0.4          <0.1        0.1       <0.1

环己烷           0.1      0.4          0.5             0.2        0.3        0.3

乙醇（95%）32.8      12.0        11.4          3.8          1.5       0.8

乙酸乙酯      5.7        2.2            2.5        1.0           0.6       0.3

正己烷            -        不容          0.04    不容         不容     不容

异丙醇          26.3       10.9         11.4       3.2      1.8      1.0

甲醇             53.0      15.2           12.4        2.7       1.2      0.7

硝基乙烷      2.1        1.1            1.1          0.5        0.3     0.2

在较高温度下，饱和酰胺变得很易溶于乙醇等其他一些溶剂。相关数据列在附录1中。

不饱和酰胺的溶解度要比饱和酰胺的要高一些。因此，在室温或低于室温条件下，油酸酰胺，亚油酸酰胺，亚麻酸酰胺都很溶于一般有机溶剂（36）。