什么是芥酸?

       什么是芥酸?

      芥酸又称顺13-二十二碳烯酸。属脂肪酸类化合物。乙醇中针状结晶,熔点33.8℃。沸点381.5℃(分解)。碘值74.98。相对密度0.860。折射率1.4534。不溶于水,溶于乙醇、甲醇,易溶于乙醚。在自然界中存在于十字花科芸苔属植物白芥(Brassicaalba)种子脂肪及菜子油中,含量颇高。有时也把α-羟-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸内。芥酸和甘油酯可应用在食品工业或化妆品制造业,用在生产表面活性剂。