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芥酸的主要性质及其来源


    性质:
     又称顺13-二十二碳烯酸。属
脂肪酸类化合物。乙醇中针状结晶,熔点33.8℃。碘值74.98。相对密度0.860。沸点381.5℃。折射率1.4534。不溶于水,溶于乙醇、甲醇,易溶于乙醚。 

 在自然界中存在于十字花科芸苔属植物白芥种子脂肪及菜子油中,含量颇高。有时也把α-羟-15-二十四碳烯酸。也包括在芥酸内。

 芥酸及其甘油酯可应用于食品工业或化妆品制造业。用于生产
表面活性剂(洗涤剂)。  

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